安化黑茶三尖的制作工藝|黑茶工藝
天尖、贡尖、生尖在湖南历史上被称为“三尖”茶,是湖南黑茶的上品,采用谷雨時節的鮮葉加工而成,曾是西北地區的貴族飲品,清道光年間(1825年前後),天尖和貢尖列爲貢品,供皇室飲用。“三尖”茶是以黑毛茶爲原料加工而成,滋味醇厚,品質穩定,是湖南成品黑茶中的佳品。“三尖”茶采用篾簍散裝,是現存最古老的包裝方式。
“三尖”茶滋味清醇,口感甘潤爽滑,有獨特的松煙香。西北人食用羊肉後,飲用此茶,感到特別舒爽;南方人在飲酒後,飲用幾杯“三尖”濃茶後,倍感舒適清爽,即使積食腹脹,只要幾杯濃濃的“三尖”茶下肚,便可無憂,且長期飲用,具有減肥功效。“三尖”茶既可泡飲,也可煮飲,既適合清飲也適合制作奶茶。
1、品格规格
天尖外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润。内质香气纯和带松烟香,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底黄褐尚嫩。贡尖条索粗壮,色尚黑润。香气纯正带松烟香。生尖外形折片多于条索,色泽较花杂,汤色稍暗。香味平和显粗淡,叶底黑褐。
2、加工工藝
天、贡、生尖加工技术较为简单,原料经过筛分、风选、拣剔、高温气蒸软化、揉捻、烘焙、拼堆、包装等工序,即为成品。
天尖以一级黑毛茶爲主拼原料,少量拼入二級提升的毛茶。貢尖則以二級黑毛茶爲主,少量拼入一級下降和三級提升的原料。生尖用的毛茶較爲粗老,大多爲片狀,含梗較多。
另外有芽尖、捆尖等湘尖类茶葉,芽尖較天尖茶葉等級及茶葉品質更好。
安化黑茶三尖的制作工藝
黑茶工藝