湖北青磚茶加工技術|黑茶工藝
湖北赵李桥茶廠生産青磚茶，系由老青茶爲原料，經篩分、拼配、汽蒸、壓制而成。每件27片磚，稱27磚。年産約8000噸。主要供應內蒙古、青海、甘肅和新疆等省、自治區，有少部分出口俄羅斯與蒙古等國。
（一）品质特征青砖茶呈長方形，長×寬×高爲330毫米×150毫米×40毫米，磚片重2千克。含梗量不超過25%，梗長不超過25毫米，雜質不超過0.8%，出廠水分爲12%，灰分含量不超過8%。磚片形態端正、平整光滑，磚面壓有凹文“川”字和凸文“中茶”，並有蒙文標記。內質要求香氣純正、湯色橙黃明亮、滋味醇和、葉底暗褐粗老。
（二）加工技術老青茶分裏茶和面茶，面茶又分灑面和灑底。面茶的初加工程序是殺青、初揉、初曬、複炒、複揉、渥堆、幹燥7道工序，而裏茶只有殺青、渥堆、揉撚、幹燥4道工序。
面茶底茶要求外形呈條狀形，多紅梗，帶白梗，含梗量爲18%～20%；內質香氣味稍粗澀，湯色橙黃。裏茶外形卷皺皮條形，紅梗，含梗量25%左右，色澤烏巅白梗紅腳；內質香味純正，湯色橙黃。老青茶再經精制、篩分、風選、揀梗等多道工序，再行壓制成青磚。
压制工艺较为复杂，其流程为称茶、汽蒸、預壓、緊壓、定形、退磚、修磚、幹燥、成品包裝等9道工序。
整个加工系机械化操作，各项技术大同小异。惟干燥程序较为特殊，检砖后的砖片放入干燥室码垛，即砖片纵横叠码，每层4块，堆高12～14层。最上一层与天花板保持一定距离，便于上层通风，与墙壁亦应隔20～30厘米，垛间隔约10厘米，砖片间隔1厘米。
码垛后，晾置1～2天开始加温。1～3天内保持35℃～40℃，空气相对湿度90%；4～8天保持40℃～55℃，空气相对湿度80%左右；9～12天室温控制在55℃～70℃；13～ 14天室温控制在75℃。此刚停止加温，冷却1～2天后再行包装。
包装前将茶磚除雜堆碼，用商標紙包封，裝入襯有筍葉的篾簍內分放3疊，每疊9塊，共27塊，稱“27磚”；每簍淨重54千克，用麻繩捆紮成包出廠。
茶加工技術|黑茶工艺" style="margin: 0px; padding: 0px; word-break: break-all; color: rgb(108, 71, 1); text-decoration: none; font-family: 宋体; font-size: 16px; font-weight: bold; line-height: 21px;">湖北青磚茶加工技術
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