紅茶品种：政和工夫茶|紅茶种类及特点
2015-06-11
来源:网络
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政和工夫茶簡介
说起政和功夫，即便是经常喝红茶的人，了解的恐怕也沒幾個，更不用說一般的人了。因爲近年的國內紅茶消費市場上，英國“立頓紅茶”名聲最大，其次則是鄧小平稱贊過的安徽“祁門紅茶”，再其次就是武夷山的“正山小種”紅茶。至于政和功夫。
然而，若干年前，政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶樹品種也與正山小種有所不同，因而形成自己的獨特風格。
根据有关史料，政和功夫全盛时期，每年福州茶市上，凡是標有“遂應場仙岩工夫”者，便優先開盤，售價倍高。遂應場今爲政和錦屏鄉，位于政和東部高山區，山多紅岩，林木繁茂，溪流清徹，生態環境極佳。許多茶商在此設號辦廠，多時達二十多家。
其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落，到十九世纪末（清光绪年间），因政和发现大白茶茶樹品種並以“壓條法”繁育成功，本地茶商葉之翔大膽采用大白茶鮮葉爲原料制作紅茶，品質優于一般紅茶，于是正式命名“政和功夫”，名聲重新大振。根據有關統計資料，到1940年時，政和全縣茶葉産量達15673擔，登記的外銷茶號47家，僅次于安溪，居當時登記的二十個縣的首位。
政和工夫茶 - 制作工艺
政和工夫的茶葉初制經萎凋、揉撚、發酵、烘幹等工序。成品茶系以政和大白茶品種爲主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
更多相關：紅茶品种 政和工夫茶
政和工夫茶，屬紅茶類。産于閩北，是福建省特産之一，以政和縣、松溪縣爲主。
政和县、松溪县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上，茶園多開辟在緩坡處的森林迹地，土層深厚，微酸性，茶樹生長繁茂。
政和工夫按品种分为大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白條制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。
政和工夫以大茶爲主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。
政和工夫茶簡介
说起政和功夫，即便是经常喝红茶的人，了解的恐怕也沒幾個，更不用說一般的人了。因爲近年的國內紅茶消費市場上，英國“立頓紅茶”名聲最大，其次則是鄧小平稱贊過的安徽“祁門紅茶”，再其次就是武夷山的“正山小種”紅茶。至于政和功夫。
然而，若干年前，政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶樹品種也與正山小種有所不同，因而形成自己的獨特風格。
根据有关史料，政和功夫全盛时期，每年福州茶市上，凡是標有“遂應場仙岩工夫”者，便優先開盤，售價倍高。遂應場今爲政和錦屏鄉，位于政和東部高山區，山多紅岩，林木繁茂，溪流清徹，生態環境極佳。許多茶商在此設號辦廠，多時達二十多家。
其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落，到十九世纪末（清光绪年间），因政和发现大白茶茶樹品種並以“壓條法”繁育成功，本地茶商葉之翔大膽采用大白茶鮮葉爲原料制作紅茶，品質優于一般紅茶，于是正式命名“政和功夫”，名聲重新大振。根據有關統計資料，到1940年時，政和全縣茶葉産量達15673擔，登記的外銷茶號47家，僅次于安溪，居當時登記的二十個縣的首位。
政和工夫茶 - 制作工艺
政和工夫的茶葉初制經萎凋、揉撚、發酵、烘幹等工序。成品茶系以政和大白茶品種爲主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
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