紅茶品種:正山小種|紅茶种类及特点
小种紅茶也是我國特有的紅茶。正山小種 是最優質的小種紅茶。僅産于福建省崇安縣星村鄉桐木關一帶。正山小種 外形條索肥實,色澤烏潤。加工時獨有熏焙工序,用松柴明火將茶葉熏焙至幹燥。
因此茶湯香氣高長帶松煙香、有桂圓湯味,在18世紀就遠銷歐美各國。
据《中国茶經》介紹,正山小種 之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地區所産”之意,原凡是武夷山中所産的茶,均稱作正山,而武夷山周邊地區所産的茶稱外山。
现在正山小種 産地仍以桐木爲中心,另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生産。産區四周群山環抱,山高谷深,氣候寒冷,年降水量達2300毫米以上,相對濕度80%~85%,霧日多達100天以上,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏松,有機物質含量高。茶樹生長茂盛,茶芽粗纖維少,持嫩性高。
经过精心采摘制作的成品正山小種 茶,條索肥壯,緊結圓直,色澤烏潤,沖水後湯色豔紅,經久耐泡,滋味醇厚,似桂圓湯味,氣味芬芳濃烈,以醇馥的煙香和桂圓湯、蜜棗味爲其主要品質特色。如加入牛奶,茶香不減,形成糖漿狀奶茶,甘甜爽口,別具風味。
由于正山小種 紅茶其獨特的品質特征,特殊的生長環境,特殊的加工工藝,因此贏得了越來越多人的喜愛。
紅茶品種 正山小種