黃山毛峰|安徽十大名茶
湯中，既而徐徐下沈。黃山毛峰 的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右爲宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。
分級
黃山毛峰 分四級：黃山毛峰 分特級和一、二、三級。以特級、一級爲名茶。黃山毛峰 特級一芽一葉初展；一級，一芽一葉開展和一芽二葉初展；二級，一芽二葉開展和一芽三葉初展；三級，開展的一芽一葉、二葉、三葉。黃山毛峰 在清明前後采制，選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經過輕度攤放後進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。
黃山毛峰 茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。 特级黃山毛峰 形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰 外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
黄山盛产名茶，除了具備一般茶區的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，岩峭坡陡能蔽日，林木蔥茏水土好等自身特點。“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”，黃山常常雲霧缥缈。在這樣的自然條件裏，茶樹終日籠罩在雲霧之中，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。
黄山产茶曆史悠久。據史料記載，黃山茶在400余年前就相当著名。 《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰 茶何时创制，据 《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行，爲了迎合市場需求，清明前後，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶,由于該茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，後冠以地名爲“黃山毛峰 ”。
曆史産地
黃山毛峰 産地茶園“天下名山，必産靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与□ 颉顽，往郭次甫亟称黄山……”（明·许次纾《茶疏》）。
又据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，興于明之隆慶。”由此可知。黃山産茶曆史悠久，黃山在明朝中葉就很有名了。清代江澄雲《素壺變錄》記述：“黃山有雲霧茶，産高山絕頂，煙雲蕩漾，霧露滋培，其柯有曆百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當爲茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦産黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比雲霧稍減，亦轶出松蘿一頭。”
另有《黄
