中國茶葉类别|中國茶葉品种
茶樹適合生長在熱帶或亞熱帶，屬氣候溫和，雨量充沛，濕度高，光照適中，土壤肥沃的地方。中國茶叶产量很多，产地覆盖 20个省区。茶葉采集後必須進行的特定加工，包括揉撚、發酵、乾燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量。由於産地品種和制作方法的不同，各地出産了許多茶葉品種。依據制造方法和品質，大概將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶類。
龍井(綠茶)
又稱爲不發酵茶。綠茶是曆史最久的茶類。以茶樹新梢爲原料，經過殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程制成。由於沒有進行發酵程序，綠茶 保留了鮮葉內較多的天然物質。其乾茶色澤及沖泡後的茶水、茶葉都以綠色爲主。中國綠茶品種最多，産量最大，著名綠茶有龙井、碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶
中国紅茶屬全發酵茶，又分爲功夫茶、小种紅茶和紅碎茶三種。其乾茶色澤和沖泡的茶汤以紅褐色为主调。这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、乾燥等典型过程。由於发酵过，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了多种新的成分。香气物质从鲜叶中的 50 多种，增至 300 多种。使紅茶口感香甜味醇，并具有保存持久的品质特徵。紅茶屬於東南亞及歐洲最受歡迎的茶品，代 表茶品有祁紅、滇紅、正山小种、荔枝紅茶 等。
又称烏龍茶，屬半發酵茶。青茶 綜合了綠茶和紅茶的制法，发酵程度在 15-75%不等。冲泡後的烏龍茶有绿叶紅镶边的美誉。其品质介於绿茶和紅茶之间，既有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香气，滋味格外清香浓厚。烏龍茶爲中國特有的茶品，主要産于福建、廣東、台灣地區，代表茶品有清茶、冻顶烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶。
白茶
白茶属中国福建省特产 由於加工时不炒不揉，只晒乾或烘乾，使白茸毛的外表保留下来，而呈白色。白茶芽頭肥壯，葉底嫩勻，味道清涼，湯色較其他茶葉色淡。白茶性清涼，最具有退熱降火之功效。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶
黃茶屬於輕發酵茶，具有黃叶、黃汤的特色。黃茶芽葉細嫩，香味鮮醇。沖泡的茶葉在茶汤中忽上忽落，呈现美妙的律动感。这种黃色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黃的结果。代表茶品有君山银针、北港毛尖、霍山黃芽、蒙顶黃芽等。
黑茶
黑茶一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年爲佳品。風味圓潤，是中國少數民族日常生活的必需品。黑茶産區廣闊，品種款色很多，更有自己獨特的形狀，如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑磚茶、雲南茶等。
茉莉花茶
又稱薰花茶、香花茶、香片。由精制茶葉與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。按所用鮮花
