你知道如何鉴品烏龍茶吗?|烏龍茶品鑒
烏龍茶市场近年一直走高,供不应求,因而市场上存在烏龍茶品质鱼龙混杂的现象。如何鉴别烏龍茶的品質,讓你在消費中感受物有所值呢,是衆茶友較爲關心的問題。
凡品質上乘,有品牌、有産量的商品茶,方可称为“优质烏龍茶”。而形成优质烏龍茶的必備條件首先是優越的生態條件。
海拔高度自古以來就有“高山出名茶”之說,經長期曆史的驗證,表明其有深刻的科學道理。海拔較高的茶區,一般氣候溫和,日照短,晝夜溫差較大,雲霧彌漫,雨量充沛,土壤理化性能好,腐殖質含量較高。
優越的生態環境條件,有利于茶樹的生長,特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質的形成積累,氨基酸、茶氨酸含量較高,呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多,而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。
此外,海拔較高茶區,茶樹纖維素合成速度較爲緩慢,鮮葉的持嫩性增強,此爲優質茶品质形成也奠定了基础。当然并非所有名优烏龍茶都産于高海拔的茶區。在低海拔茶區,只要生态条件优越,能符合茶树生长发育要求特定的环境条件,同样能制出品质优异的名优烏龍茶。
如武夷岩茶産地,海拔並不高,只有200~300M,但由于山中岩峰聳立,溪水萦流,岩壑常年雲霧缭繞,茂密的植被和風化的岩石,爲茶樹土壤帶來豐富的有機質和礦物元素。由于有這樣獨特的小環境氣候與土質條件,從而爲馳名中外武夷岩茶的品質形成,奠定了良好基礎。
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