福鼎白茶鮮葉的采摘與管理|白茶制作工藝
一鲜叶采摘标准:鲜叶的采摘必须根据茶類品種對鮮葉標准的要求進行。
1. 白毫银针:
茶芽采摘必須是茶樹上早春長出的芽頭于芽葉初展時采下,剔除去魚葉鱗片,斷碎芽葉,只取完整白毫多之心芽。采制銀針以春茶的頭輪品質最佳,其頂芽肥壯,毫心特大。到三、四輪五後多系側芽,芽較小,到夏、秋茶芽更瘦小,難制高級茶。同時采摘銀針要選擇晴天,尤以風天最佳,晴天、氣溫高、濕度低,茶青容易幹燥,可以制出芽白、梗綠的上等銀針。
雨天和大霧天均不宜采摘。采時只在新梢上采下肥壯的單芽,這樣采摘的單芽肥壯重實,質量上乘。有的是采下一芽一、二葉,采回後再行“抽針”。
2. 白牡丹:
高级白牡丹对鲜叶原料的要求十分严格,一般是一芽一叶初展,要求采得早,采得嫩,一般在清明前后开采。普通白牡丹的采摘标准:要求鲜叶原料嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶較瘦,不宜采制。秋茶茶園管理得法,經之采制白牡丹品質也較高。
3. 贡眉寿眉:
菜茶爲原料,采一芽二、三葉,品質次于白牡丹。菜茶的芽雖小,要求原料必須符合産品的規格,含有嫩芽、壯芽、鮮葉原料不能帶有對夾葉。可選擇白毫銀針抽針後的原料。
4. 新工艺白茶:
原料的采摘标准为一芽二、三叶;驻芽二、三叶;单片等。一般以夏、秋茶爲多。
白茶制作工艺 鲜叶采摘标准