英德紅茶:广东紅茶的“文化符号”
◎ 尹春芳
一提到红茶,大家往往會想到英式紅茶和“Teatime”(飲茶时间)。 一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾傾倒過無數的王室貴族,更爲英國紅茶文化增添了一種迷人的色彩。許多人曾固執地認爲紅茶的出生地是在歐洲大陸的英格蘭,事實上它卻是産于千裏之外的中國。而中國的“紅茶之鄉”就在廣東英德。
英德變身“文化使者”
英德种茶曆史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據唐代陸羽所著《茶經·八之出》載:“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味極佳。”當時韶州植茶包括英德、曲江等。
又据中国茶葉研究所程啓坤、莊雪岚兩研究員主編的《世界茶業100年》中研究論證;“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已産茶”,“明代以前英德便成爲當時廣東省11個産茶縣之一;明代時是廣東省70個産茶縣之一;鴉片戰爭後是廣東84個産茶縣之一。”可見英德植茶和産茶曆史悠久。
英德红茶爲何遠近聞名?答案在于英德獨特的氣候和土壤。據了解,英德茶葉産區多建于丘陵緩坡上,土層深且肥沃,土壤PH值在4.5~5之間,加上英德地處南亞熱帶季風氣候,年均氣溫達20.7℃,雨量豐富,全年相對濕度大,非常適合茶樹的生長。英德紅茶還是國家地理標志保護産品,因其色澤油潤、細嫩勻整、香氣濃郁、滋味甜潤、茶色紅豔而獨具風格。
由于得天独厚的地理条件,形成了以英红九号、英州一号、小叶黄旦茶葉品種爲主的高香型茶園,其中以“英紅九號”爲代表的英德紅茶,更是湯色紅豔、香鮮味濃,市場供不應求。
英德红茶自問世以來,經國際和國內茶葉專家評定,認定已達到國際紅茶高級水平。目前,英德紅茶銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區。本土化的産品加上國際的文化符號,令廣東紅茶的“國際化”之路越走越順暢。
《茶經》中提到,茶及其文化是一種和諧知音而高雅的交往。以茶爲媒,傳遞的是文化的交流。英德紅茶向西方各國傳播種過程中,不僅僅是傳去了茶葉,更傳播茶文化。
掌握水温和时间 泡出红茶好味道
中国的红茶可謂曆史悠久,其沖泡方法