条形茶葉加工机械的作业质量指标与评价
摘 要：
分别介绍或评价了条形茶葉加工機械茶葉滾筒殺青機、茶葉揉撚機、茶葉理條機、茶葉烘幹機、茶葉炒幹機的性能和主要作業質量指標，爲茶葉加工提供參考。
關鍵詞：條形茶葉；加工機械；作業質量指標
中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）20-108-02
茶是當今世界天然綠色飲品之一，全球有20多億人熱衷于飲茶。我國是茶的故鄉，是全球茶葉生産、消費和出口大國。安徽是産茶大省，徽茶知名度高，以皖南地區爲例，就有著名的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等名優茶。品質良好的茶葉，通過先進的科學技術加工而使茶香成分逐步優化，成爲具有良好的色、香、味、形的成品茶，既滿足了人們的消費需求，也爲制茶企業帶來豐厚的經濟效益。隨著科學技術的不斷發展，各種新型實用的制茶機械層出不窮，各類茶葉深加工産品的開發和生産勢頭也日益迅猛，爲茶葉加工升值創造了更爲良好的條件。
隨著國家農機購機補貼政策的實施，以黃山毛峰爲代表的條形茶加工基本實現了機械化，産茶區社會化服務體系已建立，形成了大量的代加工的小型茶廠，其使用的主要茶葉加工機械为茶葉殺青機、茶葉揉撚機、茶葉理條機、茶葉烘幹機、茶葉炒幹機。了解和掌握這些茶葉加工機械的性能和作业质量指标，正确使用和操作加工机械，以确保茶葉加工質量是非常重要的。
1 茶葉滾筒殺青機
茶葉殺青是綠茶加工的首道工序，也是綠茶品質形成的關鍵工序，是采用高溫對鮮葉進行短時間連續的翻炒，殺滅鮮葉中各種氧化酶，制止酶促氧化反應，從而使制出的茶保持翠綠。
茶葉殺青機標准規定的指標爲殺青葉的劣變率和適度率，其試驗方法爲：分別取樣500g，攤涼後，從中再取50g，分別找出紅梗、焦變葉、碎片、偏老葉、偏嫩葉、黃變葉和適度葉稱重，與50g樣品的比值即爲劣變率與適度率，技術要求分別爲≤2.0%和≥90%。
2 茶葉揉撚機
我國生産的茶葉揉撚機是茶機工業中較爲成熟的機械種類之一。除少數名優綠茶的揉撚是結合做形和幹燥工序進行外，一般都是加工過程中不可缺少的工序。所謂茶葉揉撚機是由揉桶与揉盘作相对回转运动，运用搓揉的方法破坏茶葉的組織細胞，將茶葉揉搓成條，擠出茶汁的制茶機械。機具主要由揉盤、機架、揉桶、加壓裝置和傳動機構等組成。
根據茶葉揉撚機揉桶外徑、投葉量的不同，以及制茶種類的不同，機具的性能指標也不同。茶葉揉撚機標准規定的主要性能指標見表1。
3 茶葉理條機&
