如何選購台湾冻顶烏龍茶| 高山烏龍茶選購
冻顶乌龙产自台湾,茶區海拔1000-1800公尺,在台灣高山烏龍茶最負盛名,被譽爲“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因爲香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。
在日本、中国和东南亚,享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要將腳尖“凍”起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶産量有限,尤爲珍貴。
包種茶按外形不同可分爲兩類,一類是條形包種茶,以“文山包種茶”爲代表;另一類是半球形包種茶,以“凍頂烏龍茶”爲代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。原産地在台灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍爲原料制成的半發酵茶。
传统上,其发酵程度在30%左右。制茶過程獨特之處在于:烘幹後,需再重複以布包成球狀揉撚茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱爲「布揉制茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味,亦有輕培火制茶。此外,亦有「陳年炭焙茶」,是每年反複拿出來高溫慢烘焙,而制出甘醇後韻十足的茶。
選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質特征。上等的凍頂烏龍茶與次品相比,無論是外觀還是內質都有很大的差別。
上等烏龍茶有以下特點:外觀:條索緊結彎曲,色澤墨綠鮮豔,有灰白點狀的斑,幹茶有強勁的芳香。
葉底:底邊緣有紅邊,中央部分呈淡綠色。
湯色和滋味:沖泡後湯色橙黃,有像桂花香一樣的香氣,滋味醇厚,回甘強。
凍頂烏龍既有不發酵茶的特性,又有全發酵茶的特性。茶葉極敏感,遭曬、受潮,茶葉便要變色、變味、變質。所以,儲存時,必須像儲存綠茶一樣:防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用,壽命較長,不藏冰櫃的話,凍頂烏龍則可以保存二、三年。
如何選購台灣凍頂烏龍茶
高山烏龍茶選購