鐵觀音茶艺表演演说词介绍|鐵觀音茶文化
名茶鐵觀音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“誰人尋得觀音韻，不愧是個品茶人”。
一,展示茶具
茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛産竹子，這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶鬥是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。
爐、壺、瓯杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，這主要是遵循本地傳統加工而成。安溪茶鄉有悠久曆史的古窟址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋瓯泡茶，對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。
二,烹煮泉水
沏茶擇水最爲關健，水質不好，會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现鐵觀音独特的香韵。
三,沭霖瓯杯
“沭霖瓯杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋瓯，再洗茶杯，這不但是保持瓯杯有一定的溫度，以講究衛生，起到消毒作用。
四,觀音入宮
右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
五,懸壺高沖
提起水壺，對准瓯杯，先低後高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
六,春風拂面
左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。
七,瓯面醞香
中國茶葉有六大類，其中紅茶全發酵，綠茶不發酵，烏龍茶是半发酵。鐵觀音是乌龙茶中的極品。其生長環境得天獨厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下瓯沖泡，須等待一至兩分鍾，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。
八,三龍護鼎
斟茶時，把右手的拇指、中指夾住瓯杯的邊沿，食指按在瓯蓋的頂端，提起蓋瓯，把茶水倒出，三個指稱爲三條龍，蓋瓯稱爲鼎，這叫“三龍護鼎”。
九,行雲流水
提起蓋瓯，沿托盤上邊繞一圈，把瓯底的水刮掉，這樣可防止瓯外的水滴入杯中。
十,觀音出海
“觀音出海”民間稱它爲“關公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯裏，斟茶時應低行。
十一,點水流
