宫川怜一本道在线第一集

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      鐵觀音的正炒、消青、拖酸|鐵觀音加工工艺

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        鐵觀音业界的技术潮流变化是比较快的,从过去的传统再到輕發酵工藝的流行,輕發工藝隨後又分化爲正炒、消青、拖酸三種類別,其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。
      1、正炒:幹顯黑、色澤較暗不鮮活,視覺觀感顯得較差。
      2、消青:幹一般顯烏綠,色澤鮮活度普遍較高,視覺觀感較好。
      3、拖酸:幹多顯青綠,色澤鮮活度普遍較高,觀感與消青的差異並不是很大,因此較難從外觀上區分。