详解黃茶的種類:黃芽茶、黃小茶和黃大茶
詳解黃茶的種類
黃茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
君山銀針
黃芽茶之極品,其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黃光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为“金镶玉”。汤色杏黃明净,滋味甘醇鲜爽,香气清雅。若以玻璃杯冲泡,可见芽尖冲上水面,悬空竖立,下沉时如雪花下坠,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立。再冲泡再竖起,能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。 君山銀針的特点:
1.茶形緊實挺直
2.芽身金黃.色泽润亮
3.香氣高
4.汤色杏黃清澈
4.茶味爽甜醇厚
5.叶底嫩黃明亮。
安徽霍山黃芽
亦属黃芽茶的珍品。産于安徽省大別山區的霍山縣,霍山茶的生产历史悠久,霍山古属寿州,从唐代起即有生产其所产黃芽既为名茶极品,明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黃芽要求鲜叶细嫩新鲜,一般当天采芽当天制作,分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序,在摊放和复烘后,使其会潮变黃。
霍山黃芽的特点:1.茶形细嫩多亮.形如雀尖 2.茶色嫩黃。 3.香气栗香 4.汤色黃绿清明 5.茶味醇厚有回甘 6.叶底黃亮嫩匀厚实。
四川蒙顶黃芽
産于四川省名山縣蒙山。蒙山産茶的曆史十分悠久,蒙頂茶自唐至明清,都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸挂“揚子江中水,蒙頂山上茶”的對聯,可見蒙頂茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黃茶,選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展,經殺青.處包.複炒等八道工序制成。
蒙顶黃芽的特点:1.茶行 扁直,芽毫毕露 2.茶色色泽微黃 3.甜香浓郁 4.汤色黃亮 5 .叶底嫩黃匀亮。
黃小茶
采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括:湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山白毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”,安徽的“皖西黃小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黃汤”。
湖南嶽陽的北港毛尖:嶽陽自古以來爲遊覽勝地。其産北港茶在唐代就很有名氣。北港發源于梅溪,全長2公裏余,因位于南港之北而得名。嶽陽市康王鄉北港湖一帶,是現今的北港毛尖産地。北港毛尖一般在清明後5-6天開采,鮮葉標准爲一芽二、三葉,選晴天采摘,不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。
湖南宁乡的沩山白毛尖:产于湖南省宁乡县西部的大沩山,商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黃、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序,烟气为一