探秘黑茶世界|黑茶文化
中国是茶的發源地，俗話稱：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在國人眼中的地位，幾千年以來，文人對茶文化的贊美，對她如癡如醉，茶亦隨著中國的曆史一直走到今天。
在我国各地的名茶無法勝數，提起龍井，碧螺春幾乎無人不知，這是傳統的名優綠茶，只是茶的一個分支，茶葉的分類有很多種，如從顔色來分有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶。
其中黑茶的曆史悠久，湯色紅潤如寶石、玫瑰，味如甘露，
黑茶特指顔色爲褐色的後發酵茶類，唐朝就有“渠江有薄片，一斤八十枚，其色如鐵”之說，那是因爲古時交通不便，運輸困難，必須減少體積，于是蒸壓成團塊。在加工成團的工程中，要經過濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑，成品團塊茶葉的色澤爲黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉，由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱爲“黑茶”。
黑茶的加工工藝複雜，基本工藝流程是殺青－揉撚－渥堆－幹燥。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。爲便于運輸，于是制造成緊壓茶，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“甯可一日無食，不可一日無茶”之說。
黑茶分類
黑茶因産區和工藝上的差別，主要有雲南普洱茶，湖南黑茶，湖北老青茶、廣西六堡茶，四川藏茶和安徽六安黑茶等等。
黑茶的外形的不同分類，有沱茶、餅茶、磚茶、柱茶、散茶和茶膏之分。
云南普洱茶主要産于雲南西雙版納、普洱、臨滄和保山等地州，因爲古時集散地一直在普洱縣交易，所以稱爲“普洱茶”。普洱茶因發酵程度不同分爲生茶和熟茶，普洱茶目前大家已經耳熟能詳了，在此就不羅列。
湖南黑茶主要發源于湖南安化，故稱“湖茶”，因茶葉制作古時都是在伏天制作，又稱爲伏茶，後演變爲“茯茶”。 湖南黑茶條索卷折成泥鳅狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖、貢尖和生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚、茯磚以及千兩茶、百兩茶等等。主要生産廠家有益陽茶廠、白沙溪茶廠和臨湘茶廠等等，主要銷往新疆、內蒙、青海等地。
湖北老青茶主要産于湖北省鹹甯地區，又稱青磚茶，主要生産“川字茶”，是以湖北老青茶爲原料壓制而成。目前主要廠家爲趙李橋茶廠，主要銷往內蒙古自治區。另外趙李橋茶廠還生産緊壓紅茶，
