先倒奶还是先倒茶 英国为一杯紅茶吵了150年
2017-04-26
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先倒奶还是先倒茶 英国为一杯紅茶吵了150年[页2]
入微波炉,加热一分钟暖壶。3. 水壶烧开的同时,倒掉茶壶的热水。4. 按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺裏放茶叶。5. 必将煮沸的开水直接注入茶壶。6. 三分钟浸润茶叶。7. 最好用陶瓷制的马克杯喝茶,其他杯子也可以。8. 先往马克杯里加牛奶,然后缓缓倒茶,茶奶混合后呈现出美味的颜色。9. 砂糖随个人喜好添加。10. 饮用红茶的溫度最好控制在60-65度之間,太燙難以入口,容易發出不文雅的呼呼聲。如果將牛奶注入滾燙的茶中,牛奶中的蛋白質將會變性,茶的苦味不會消失,蛋白質遇熱變質,容易凝固,不僅口感不再順滑,還會産生硫化氫,發出奶臭味;相反,如果是將茶注入冷牛奶中,則苦澀味會消失,因爲茶與牛奶混合後的溫度至少在最初不會高于令蛋白質變性的溫度,所以蛋白質可以與丹甯酸發生絡合。你以爲皇家化學學會是最後的贏家?太天真了。真正的皇家——英國女王才不管這一套,女王陛下是堅定的先倒茶派。
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