廬山雲霧茶的特點、品質
人們通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。
廬山雲霧茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊,是綠茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、湯清”而久負盛名。
雲霧茶風味獨特,由于受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡。廬山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之說,若用廬山的山泉沏茶,焙茗,其滋味更加香醇可口。廬山雲霧茶,其湯色如清綠帶黃,這是因爲廬的茶,可說是珠聯璧合,相得益彰。
廬山雲霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種,還具有精湛的采制技術。在清明前後,隨海拔增高,鮮葉開采時節相應延遲到“五一”節前後,以一芽一葉爲標准。采回茶片後,薄攤于陰涼通風處,保持鮮葉純淨。然後,經過殺青、抖散、揉撚等九道工序才制成成品。
由于后天气候条件,雲霧茶比其他茶采摘时间晚,一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。廬山雲霧茶産茶的季節在每年的四月五日清明節左右,稱之爲明前茶也是最貴的茶葉,然後是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘,廬山雲霧茶的形狀有多種,傳統工藝是手工制作,條索較爲松散,由于是低溫手工炒制,茶多酚在低溫氧化後形成色澤深綠偏黑,但泡開後葉片依然碧綠,機制的茶葉條形較爲好看,且高溫殺青,茶葉保持較好的色澤,呈鮮綠色,但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。
廬山雲霧茶的特點、品質