信陽毛尖茶机械工艺|信陽毛尖制作工艺
传统的信陽毛尖茶制作工藝均爲手工操作，存在著制茶勞動強度大，生産效率低、成本高；勞動力日趨緊張、擴大生産受到限制限制工制茶人員技術差異大，加工不規範，産品質量難經標准化等問題。針對這些問題，信陽市茶葉有關企業引進名優茶加工机械，对信陽毛尖茶机械加工工艺技术进行研究。通过几年来的研究与实践，探索总结出了一套较成熟的以振动理条技术为关键技术的信陽毛尖机械加工工艺技术，取得了较好的应用效果。
根據綠茶初制的基本原理和传统制作工艺，信陽毛尖茶機械加工工藝流程確定爲：鮮葉篩分攤放殺青揉撚解快分篩理條初烘攤涼複烘。
工藝要點
1 鲜叶筛分 选用6CXF-70型鲜叶分级机对鲜叶进行分级，特别是中、低档茶鮮葉，通過篩分，將老嫩大小不一的鮮葉區分、實現分級付制。
2 鲜叶摊放 鲜叶经筛分后，应及时摊放。薄摊在箩席上或洁净的水泥地坪上，摊放厚度4cm-5cm，每隔2小时反一次；摊放时间6h-8h.。至叶质变软，叶色由鲜绿变暗绿，鲜叶减重率为12%左右为宜。
3 杀青 摊放后的鲜叶、用6CST-30型或40型滚筒杀青机杀青，滚筒温度控制在115℃~120℃之间，按照台时产量标准均匀投入鲜叶，杀青时间掌握在2.5mm~3mm，以鲜叶失去光泽，梗折不断，叶质柔软，手捏成团并稍有弹性，无青草气为适度。鲜叶杀青后要立即摊凉，开启电风扇，降低叶温。
4揉捻 用6CRW系列揉捻机进行，按照揉捻机投叶量要求投入杀青叶，揉捻压力掌握“轻—重—轻”的原则，高档茶揉撚程度宜輕或不加壓、中、低檔茶適當增大壓力。揉撚時間：高檔茶6min~10min，中、代檔茶15min~20min .揉捻至茶條卷攏，茶汁稍沁出，成條率95%經上，即可下機解快。揉撚過重，雖能揉緊茶條，但茶汁被擠出附于葉表，易使茶多酚被氧化，葉綠素脫鎂變色，成茶色澤灰暗。
5 解快 揉捻叶下机后，用6CJF-40型解快机进行解快，
6 理条 选用6CIZ----60系列往复理条机，锅温控制在90℃~100℃，投叶量0.75kg—1.00kg。炒至条索紧直，含水量25%左右即可出锅，时间5min~6min .
7 初烘用6CIIW系列连续烘下机。将理条生的茶叶均匀摊放在传送网上，厚度约1cm控制温度120℃左右，烘干时间8min~10min,烘至含 水量10%~15%即可。
8 摊凉 初烘后的茶葉要充分攤涼，攤涼時間4h~6h，促使茶葉內含水分重新均勻分布，以利于茶葉繼續烘幹。
9 复烘 用6CIIW系列连续烘干机或烘笼进行。采用低温慢烘方法、温度80℃左右，时间25min—30min，烘至茶葉含水量5%~6%下烘，充分攤涼後包裝密封。
注意問題
機械加工與手工制作相結合
機械制茶不能完全取代手工制作，春茶生産前期的高檔茶，由于數量少，芽葉細嫩，宜采用手工制作，以後隨著鮮葉數量的增加，可采取機械與手工結合的方法。中低檔茶應以機械
