西湖龍井茶品牌:狮、龙、云、虎、梅
西湖龍井茶因产地不同,生态有别,又由于历史原因,炒制方法也稍有变化,因此,西湖龍井茶尽管处于同一生产区域内,但产品风格各具特色,品质特征也有一定差异。总的说来,如今,人们仍习惯于按地域划分西湖龍井茶的品質風格。
这种习惯的形成,始于20世纪50年代以前。当时,西湖龍井茶按产地分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号。以后,又从“云”字号西湖龍井茶中划分出 “梅”字号西湖龍井茶,即梅家坞一带所产的西湖龍井茶,这样西湖龍井茶就有了“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”五個字號。現分述如下:
“狮”字号西湖龍井:
産于獅峰山及其周圍地區,包括四周的獅峰山、龍井村、棋盤山、上天竺等地所産的龍井茶。特別是獅峰山所産的龍井茶,品質最佳。這是因爲其地植被繁茂,雲蒸霧遮,茶樹終日受漫射光照射,有利于茶芽中芳香物質和氨基酸等物質的形成和積累。同時,其地土質爲烏沙土或白沙土,土壤物理性能好,疏松通透,磷、鉀、矽等營養物質含量豐富,有利茶樹健壯生長。天時地利,造就了獅峰龍井茶色泽绿中透黄,显嫩黄绿色;冲泡后香气清幽持久,滋味甘醇鲜厚,是西湖龍井茶中的佼佼者。
“龙”字号西湖龍井
産于龍井山一帶,包括翁家山、楊梅嶺、滿覺垅、白鶴峰等地所産的龍井茶。這一龍井茶生产区域,与“狮”字号西湖龍井茶生産區域接近。其地所産的龍井茶,自然品质佳,特别是白鹤峰所产的西湖龍井茶,天然品质可与狮峰山所产的西湖龍井茶媲美,为西湖龍井茶消費者稱道。
"梅"字号西湖龍井
産于梅家塢一帶。梅家塢是龍井茶的主産地,産量約占全部龍井茶的三分之一左右。“梅”字号西湖龍井茶,做工最为讲究,炒制而成的西湖龍井茶,外形扁平,挺直秀麗,色澤綠中顯翠,滋味鮮醇爽口,爲消費者贊歎不已,受入喜愛。
“云”字号西湖龍井
产于云栖、五云山、瑯珰岭西一带。云字号西湖龍井茶和梅字号西湖龍井茶的風格基本一致,因它們原本就是一家,只是以後才“分家”的。
“虎”字号西湖龍井
是指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地所産的龍井茶。其地所产的西湖龍井茶,除了有西湖龍井茶的一般特性外,最顯著的特點是:芽葉肥壯,芽鋒顯露。
20 世纪50年代以后,国家建立了西湖龍井茶标准样,将西湖龍井茶归并成三个字号:即狮峰龙井,相当于原“狮”号字龙井和“龙”字号龙井;梅坞龙井,相当于原“梅”字号龙井和“云”字号龙井;西湖龍井,除狮峰龙井和梅坞龙井以外,原龙井茶區所産的龍井茶,统称为西湖龍井。
20世紀80年代後,龍井茶又不分产地和字号,对外统一称为西湖龍井。随着茶叶生产的发展和市场的需要,现今的西湖龍井茶産區又有一定擴大,産地包括杭州市的整個西湖風景名勝管理區和西湖區,前者大抵相當于過去的