日月潭紅茶|台灣十大名茶
台灣日月潭紅茶，屬全發酵茶，由大葉種制成的紅茶。産自于台灣，是亞洲地區著名的紅茶精品之一。水色豔紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚。在制茶過程中，經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥而成。工廠所制成的紅茶可分爲條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。台灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優質嫩茶葉經過加工精制而成，茶葉枝葉結實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是台當地曆史悠久的紅茶特産。
曆史發展
台灣于日據時代開始生産紅茶，一開始試種在桃園地區，但成效不好。
1920年代引進印度阿薩姆紅茶，分別在埔裏、水裏、魚池等地區試種，結果發現日月潭地區氣候環境非常適合阿薩姆種生長。試種的成效非常優秀，所制成的紅茶在各地茶會皆得到相當高的評價，埔裏、水裏、魚池等地區種植紅茶的風氣從此逐漸發展開來。
1925年，自印度阿薩姆省引進大葉種阿薩姆(assam)茶來台種植，用阿薩姆大葉種制成的紅茶，水色豔紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，便從南投地區所産紅茶可媲美大葉種，阿薩姆原産地印度及斯裏蘭卡的紅茶，制成的日月潭紅茶頗具地方風情和紅茶特色。
1940年代末，是台灣紅茶最興盛的時期，當時全台紅茶外銷出口量曾高達七千馀公噸，紅茶當時是南投魚池、埔裏地區最興盛的産業，但後來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式將埔裏、水裏、魚池等地區的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對外行銷。由于近年來世界性紅茶生産過剩，加上國人飲茶風氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場仍有相當多的愛好者，仍是台灣相當知名的茶品。
1966年，種植達1815公頃。
1978年，由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名爲“日月潭紅茶”。
品鑒方法
日月潭紅茶是風靡于國際舞台上的台灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾，产地地理位置优越，自然环境丰富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優越。
形狀：條索精細緊結勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤爲佳。
湯色：鮮明豔紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優。
香氣：清純濃郁爲佳，清高而長，具有花香、果香者爲最優；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者爲最劣。
滋味：醇和回甘，濃強鮮爽最優；苦澀酸淡者爲最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮爲優；青綠暗褐、欠勻多筋者爲劣。
