蒙頂黃芽的沖泡方法|黃茶沖泡
沖泡蒙顶黃芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,並用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米,杯口直徑4-6厘米,每杯用茶量爲3克,其具體的沖泡程序如下:
用开水预热茶杯,清潔茶具,並擦幹杯,以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出蒙頂黃芽約3克,放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水,先快後慢沖入盛茶的杯子,至1/2處,使茶芽濕透。
稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。蒙顶黃芽沖泡后,可看见茶芽漸次直立,上下沈浮,並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的,加上玻璃片蓋後,茶芽吸水下沈,芽尖産生氣泡,猶如雀舌含珠,似春筍出土。
接着,沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沈浮,真是妙不可言。當啓開玻璃蓋片時,會有一縷白霧從杯中冉冉升起,然後緩緩消失。賞茶之後,可端杯聞香,聞香之後就可以品飲了。
沖泡蒙顶黃芽四不宜
蒙顶黃芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶還需要講究科學,才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學,應該避免。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶,會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會秉S茐模易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。
泡茶時間過長
蒙顶黃芽茶葉浸泡4-6分鍾後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。
习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。
蒙頂黃芽的沖泡方法
黃茶沖泡
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