武夷岩茶正岩半岩外山的區別|岩茶鑒別
近年来，随着武夷岩茶走紅茶市，周邊茶區，甚至閩南茶區的茶青也按岩茶工藝來加工制出“岩茶”，因其價格低反而走俏于茶市，與此同時，就常見如撇開山場來談岩茶的，按是否有苦澀味來分正岩半岩的宣傳文章，可見其背後的深意。
武夷岩茶，是武夷山的特産，茶名中特別加岩字，可見茶葉與岩石的關系不一般。那麽，作爲普通的茶友，如何分別正岩茶、半岩茶與外山茶呢？
一、外形。因岩茶屬于青茶類，烏龍茶，按此工藝加工出來的茶葉，在外形上，一般茶友會難區分開來，所以不在此多說，就一筆帶過。
二、香气。正岩茶的香氣變化而幽遠，蓋香持久，常說七泡有余香，不僅僅是指茶湯中，蓋上的香氣也是如此挂香持久的。
半岩茶香氣高，開湯茶湯高揚，因岩茶中高香茶的品種豐富，有時正岩茶開湯時前幾泡蓋上的香氣反來過半岩茶，這點要引起大家的注意。外山茶，香氣淡，三四泡後就沒東西了。
三、滋味。正岩茶滋味醇厚，一般8克標准投茶量，用蓋碗正常沖泡，十幾水是沒問題的，茶湯中的滋味香氣會不斷的變化，上品的正岩茶，前十水茶湯的湯色都很穩定。半岩茶湯中的滋味，七泡有余香，在耐泡度上跟正岩茶是有明顯差別的。外山茶更是如此，三四泡後就出水味了。
四、回甘。不同的山场的回甘表现形式不大一样，其实回甘的形式有好几种，例如：收敛性的紧，生津，流口水，甘甜、淡淡的甜等等。正岩茶勁力足，回甘開始多表現很強的收斂性，生津流口水，這時反不覺得茶湯中的甘甜，其實是茶湯水厚的原因。
打个比方吧，如果你喝蜂蜜，一大口吃到口中，你也不觉得甘甜，如果调到一杯水中，这里你就觉得甘甜了。醇厚的正岩茶的回甘在前半段的表現形式就是流口水的感覺。
后半段，一般是七八水后，汤色会慢慢变淡，到了十几水后，淡色清透时，茶湯的甘甜，跟前面的對比，會讓你有深刻的印象，這也是正岩茶迷人之處。
半岩茶相比于正岩，醇厚度稍弱，回甘的表現形式如正岩茶的中後段，甘甜來的更快更早。對于外山茶，三四泡就出水味了，什麽回甘的表現形式，也就不再多談了。
五、关于苦涩味。苦涩味不是区分正岩半岩外山的方法。苦涩味跟山场无关，再好的山场，如果天气不好，师傅技术不好，一样做出苦涩难喝，苦而不化，死苦过舌根。苦涩味的岩茶加工制時的工藝技術上的問題，這個比較活，看天做青，看青做青，只要將茶青做活做透
