盘点黑砖、花砖、茯砖、青砖的区别| 黑茶購茶
1、原料不同
黑磚茶:黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心茶”兩種。“灑面茶”爲二級或三級上檔黑毛茶,“包心”爲三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。現黑磚茶采用三級黑毛茶。
花磚茶:花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶爲主要原料,拼入部分二級黑毛茶,不拼老青茶和質量較差的黑毛茶。
茯磚茶:特制茯磚全部是用三級黑毛茶制成;普通茯磚以四級黑毛茶爲主,少量爲三級。
青砖茶:分灑面、二面和裏茶三個部分。面上的一層叫灑面,質量最好;底面的一層叫二面,質量次之;中間的主體部分叫裏茶,又稱包心,質量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、複炒、複揉、渥堆、曬幹等七道工序。裏茶分殺青、揉撚、渥堆、曬幹四道工序。
2、加工方法不同
黑磚、花砖茶加工大致相同。
先将毛茶進行篩分、除雜,進行原料拼配。再經過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘幹、包裝等工序。其中進烘房烘幹時間約10天左右,逐漸升溫,出烘時溫度可達攝氏70度。
茯磚茶:前階段與黑磚加工相似,僅壓制時壓機壓力較小,關鍵在進烘房後的,需經過特殊的發花工序。在烘房發花期約爲15天左右,幹燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下,使“突冠散囊菌”得以快速生長,形成金黃色的孢子囊,俗稱“發花”。
青磚茶:毛茶入庫時,僅爲七、八成幹,經過在倉庫抽通風槽堆放,形成自然發酵,約3至6個月後,再行加工青磚茶。壓制烘幹過程與黑磚茶基本相似,但茶磚壓制更緊。
3、品质要求不同
黑磚茶要灑面均勻,不露底。外形色澤黑褐。香氣純正,可稍有松煙香;滋味純厚微澀,水色紅黃微暗,葉底暗褐。陳茶有陳香,滋味醇和。
花磚茶磚面一致,色黑褐。香氣純正,有松煙香;滋味濃厚純和;水色紅黃,葉底暗褐尚勻。陳茶有陳香,滋味醇和。
茯磚茶的特制茯磚,要求外形黃褐色,磚稍松,打開磚裏,“金花茂盛”,色金黃,顆粒大;香氣純正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;水色紅黃尚明;葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚稍差。陳茶菌花香濃郁。
青磚茶:外形色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃,葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。