金駿眉与正山小種制作工藝的区别|紅茶制作
2015-06-27
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金駿眉与正山小種制作工藝的区别|紅茶制作
正山小种红茶衍生出金駿眉 ,換言之。金駿眉 的始祖是正山小種紅茶。金駿眉 的制作沿襲了部分正山小種傳統的制作工藝沿襲生産制作。
制作工艺区别:
在萎凋时,茶青和原本的鮮綠色轉爲暗綠色即視爲成熟。發酵是最重要的環節,應根據天氣進行,如若發酵程度不到位,容易産生苦澀感;發酵時間過長,則跟平常的正山小種一樣,不會産生駿眉所特有的蜜香。烘幹亦很關鍵應正確把握時間和溫度,才能做出駿眉真正的蜜糖香。
与传统的正山小种最大的不同之处在于:
传统的正山小种要经过松枝烟熏,而金駿眉 除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外,並沒經過用松枝煙熏的過程。金駿眉 的制作對茶青和工藝要求極高,産量有限,故金貴。
金駿眉 正山小種制作工藝
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