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详解鐵觀音审评技术的方法|鐵觀音鉴赏
...看叶底的色泽、嫩度,再用手压摸,然后分辨叶底发白度,即发醇充足、茶叶柔软。 3、洗叶底:在叶底盘中加水冲洗叶底,观察如下内容: ①“发酵”变色程度,以转为黄绿色,叶子柔软肥厚为佳; ②红边红点,以呈现鲜红色为好,说明茶叶中茶黄素保留多、香气高; ③品种纯度,是否都为鐵觀音品种; ④匀整度,以叶张肥厚完整均匀为好。 ⑤品质缺点,如病虫斑块,发酵不一致,伤红条红筋等,综合分析成因,以指导生产、初制、拼配、加工。详解鐵觀音审评技术的方法
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