姚月明：武夷岩茶名枞介绍|岩茶知識
现对武夷岩茶中已盛名于世的各種名枞、品種的生態及命名過程簡介于下：
1、肉桂：
蒋衡《茶歌》：“奇種天然真味存，木瓜微酽桂微辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論”。歌詞注解：“名種之奇者，紅梅、素心蘭及木瓜肉桂。紅梅近已枯，素心蘭在天遊，……肉桂在慧苑，木瓜植彌陀大殿前……”。說明當時肉桂列于諸名枞前，品質評語“辛”，強烈刺激感的代意語，與現今肉桂的品質特征是相符合的。
肉桂品种为灌木性状，枝条向上伸展而略披张，颇脆易折断，着生角50—60度之间，枝叶颇密，叶子着生角60—70度，叶厚而脆，与大叶乌龙有某些近似之处，叶面光滑，色浓绿，叶缘向内翻成瓦筒形，叶尖钝而有内缺，吉大约为9.1×3.6厘米，呈长椭园形，叶脉细而不露，通常为七对，锯齿浅较疏，约28对，萌芽力强，花多而小，结实率不高，由于枝条易脆断，幼树管理要特别细致。
2、水仙：
水仙原产地在建阳水吉大湖，传说清道光年间，苏姓者发现于竹(祝)仙洞下，当地“祝、水同音”而得名。郭柏苍《闽产录异》亦提到：“瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”。
水仙茶具有天然花香，味濃郁醇厚，湯色濃豔清沏，特別移植武夷後，由于武夷自然環境條件優于原産地，使水仙高産優質的品種特性，得到了更好的發揮，成爲武夷岩茶中最受歡迎的品種之一。
水仙系半乔木性状，树势高大，高者可达三米以上，枝干直立，质较脆，主干粗大者，直径可达20厘米以上，老枝灰白色，新梢红褐色，节间长，枝叶着生角50度，枝干着生角60度左右，叶最长在15厘米以上，最宽7?8厘米，一般为10×5厘米左右，叶面平滑，浓绿有油光，叶脉粗而不显露，数8—12对，锯齿较疏略深，约29—46对，叶尖不定型，有尖长也有园钝，叶背绿色，叶底多茸毛而不顺，叶柄扁宽，开花期早，花大面多，不易结实，是高产型品种。
3、大红袍：
是四大名枞中的魁首。武夷未开放前，来武夷游人不多，盛名之下颇多传闻，以讹传讹，越传越神乎其事。摘略传闻，供研究参考，辨别虚实。
①、为元时皇帝赏识，誉为贡茶中之上品，賜名大紅袍。此說與元大德六年(公元1302年)四曲溪邊設置禦茶園有關。當時武夷茶盛行于山南九曲溪畔，不在山北。
②、明代徐勃《茶考》說：“環九曲之內，不下數百家，皆以種茶爲業”。所制龍團，並非散茶。茶樹爲皇帝所賞識，派一穿紅袍官員看守，采茶時需脫下紅袍挂在樹上，才能攀
