品鉴綠茶|綠茶品饮之心得与体会
产量最大的茶類,被遺忘的茶類
六大茶類中,绿茶,是中國人喝得最多的茶類。比红茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶加起來還要多。奇怪的是,在茶圈子中,喝綠茶,談綠茶的人卻如此之少,甚至有絕迹之象。這是多麽奇怪的現象。
我生在湖北,长在湖北。这里是茶祖神農、茶聖陸羽的故裏。湖北,尤爲中國綠茶的重要産區。神農架、武當山、三峽、恩施、大別山等地,名山大川,雲滃霧渤,生態優越,氣候適宜,均是出産優質綠茶的好地方。
从前年春节开始,我十多次踏访湖北省襄阳市谷城县五山镇广成仙谷,与连续九年鄂西北茶王季廣成老師親密接觸,詳細了解茶王級綠茶真武幽蘭的種、采、制、品,加上多年和茶道學員的交流切磋,對綠茶的看法更爲不同。
绿茶,實則爲當代中國品鑒級茶品的傑出代表。
惜乎真正懂得绿茶品鑒的人不多。而懂得綠茶品鑒的人又多半閑散,不願多談,致使中國出現了非常尴尬的現象,就是有無數的中國人喝著綠茶,但是卻喝得草率而粗糙。而懂茶之人,又不太願意分享綠茶品飲之心得與體會,爲之歎息。
鲁迅说了一句,有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。我相信他說的是綠茶。可惜這位深谙茶中滋味的大文豪並未展開論述。
丰子恺也是品饮绿茶的高手。就我看到的他的幾幅隽永而疏淡的茶畫中所透露出來的氣息,茶香透過紙墨,迎面撲來。毫無疑問,他也是深懂茶味的此道中人。
去年我写过一篇文章,简要介绍了如何泡好一杯绿茶。這篇文章在微信上的閱讀量和轉載量都非常大。可見渴望了解綠茶品飲的人群是相當巨大的。
就在昨天,我和季廣成老師開班講述《中國最美綠茶》,學員們味蕾大開,詩興勃發。
你或温绻如碧螺
你或针芒如玉露
你是最终沉下来的一抹绿
你吐着清明前的花香
你携着谷雨间的果味
你是那一季吐出芽的心意
你带着婴儿般熟睡的面庞
等我用温烫的水泡醒你的笑脸
我刚把你的笑呷进唇间
你却一霎那便回甘到我的心田
(于斯女士的當日詩作,最後面兩句尤其妙哉生動)
中国绿茶品飲要點,十六字講明白