內容簡介
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茶是我國的六大
茶類之一，采用“自然萎凋，不炒不揉不殺青”的方法制作，被稱爲
茶類中的特殊珍品。白
茶屬于輕微發酵
茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質特點，因其顔色如銀似雪而得名。
福鼎白
茶的制作工藝：
一般分爲萎凋和幹燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分爲室內萎凋和室外日光萎凋兩種。
要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或複式萎凋爲佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，只宜以火香襯托
茶香，待水分含量爲4～5%時，趁熱裝箱。它的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。
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茶的制作工藝流程：
1、采摘
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茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、淨采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當
茶葉達七、八成幹時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。
3、烘幹
初烘：烘幹機溫度100-120℃，時間：10分鍾;攤涼：15分鍾。複烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉幹
茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的
茶葉三小時後打開，進行包裝。
