解析白茶的功效與作用：三抗三降
明朝李时珍《本草纲木》有一段关于福鼎白茶的描述：茶生于崖林之間，味苦，性寒涼，具有解毒、利尿、少寢、解暑、潤膚等；清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針,産太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之聖藥”。
上古时代人们就发现白茶有很高的藥用價值，進行曬幹儲藏備用，當地百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾的傳統，很多中醫至今還用白毫銀針作爲退高燒處方。
中医药理证明，白茶茶性寒涼，清熱降火，祛暑解毒，具有治病的功效，而今隨著近年來歐美國家對白茶進行的深入研究發現，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量、茶多糖都是最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類茶1.13~2.25倍，福鼎白茶的功效具有三抗三降（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂）功效比其它茶類更显著，同时专家还发现福鼎白茶具有七大養身功效：美容美白養顔、養目、養肝護肝、養心、養神、養氣、增強人體免疫力,長飲福鼎白茶有很好的保健功效。
近年来，随着对国内外对白茶研究的深入，白茶的功效與作用優于其它茶類逐渐被人们认识，福鼎系白茶原産地具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品，因而，目前已成为现代时尚人士和风行欧美的一种保健饮品。
现代国内外科学研究揭示了白茶的三抗三降等諸多保健機理：
一、白茶的功效與作用之"抗衰老"
白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，人体内的自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞，是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首，多喝白茶能延緩抗衰老、美白養顔，特別是白牡丹茶是典型的女人茶，白牡丹白茶的功效越來越受現代時尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。
刘国根教授检测结果表明各類茶葉中的自由基含量有明顯差異，其自由基含量高低依次爲黑茶、青茶、紅茶、黃茶、綠茶、白茶，其中白茶自由基含量是所有茶類中最低的。产生这种差异的原因是白茶僅通過萎凋、烘焙兩道制茶加工工序，加工時溫度量低，不炒不揉，有益組分細胞未被破壞，因此能保留較多的茶多酚類物质，降低了多酚類的氧化程度自由基含量最低；工夫红茶的萎凋、“发酵”工序目的在于促进多酚類的酶性氧化，使多酚類大量转化为邻醌類物质，所以自由基含量大量增加；苻砖茶以黑毛茶爲原料，鮮葉雖經過殺青，但初制工序中的“渥堆”實爲“後發酵”作用，並量精加工成磚時，其蒸制過程量長，尤其是在“發花”過程中，有大量的微生物參與，這可能是該黑毛
