不同種類白茶沖泡法|福鼎白茶
1.白毫银针的泡法。
冲泡白毫银针,主要注意事项有二:其一,茶芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90度左右即可;其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應當沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不臻至于因爲茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
白毫银针茶形雖然纖小細嫩,因爲茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。 冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶湯,不可全倒空,應留湯底約三分之一,這樣,續過新水之後,茶湯還能沿承原來韻味。
2.白牡丹的泡法。
白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗犷豪放,水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。 其它注意事项,类似白毫银针。
3.寿眉的泡法 。
寿贡皆以茶葉爲主,其形粗放,盡顯古樸之風,其靓麗之處有三:其茶湯深紅美豔,其滋味醇厚濃郁,其功效較爲卓越。所以,沖泡白茶,水溫可在100以上,而且可以多泡一會,這樣,就會充分享受到其最美的部分。
4.新工艺白茶的泡法 。
新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工藝特殊,其味濃醇清甘,近似閩北烏龍之"馥郁",故此茶以工夫法沖泡爲宜。
5.老茶饼的泡法 。
老茶餅經壓塑而生,較緊實,因存入時間較長,內部自然發酵起變化,茶味厚生獨特,只有百度以上的水溫,才能令其盡顯本色。
白茶沖泡法