老白茶沖泡方法|老白茶蒸煮法
老白茶即是貯存多年的白茶,在這存放的過程中,茶葉內部逐漸發生變化,湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發,滋味也變得越來越醇和,當然,老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣,那麽老白茶應該如何沖泡呢?
下面小编为你介绍老白茶沖泡方法:
一、盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
1、投茶:根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量爲蓋碗量的三分之一,記住甯少勿多這個詞就好。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然後用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶葉沖。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
二、紫砂壺冲泡
紫砂壺冲泡分为温具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:茶量约占紫砂壺的三分之二
3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味
4、冲泡:90-95℃沸水为佳
5、出汤:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶汤在紫砂壺中,以确保每一泡茶湯味道不變)
6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
三、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法分为温具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壺中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壺中
3、冲泡:待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)
4、出汤:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶汤在紫砂壺中,以确保每一泡茶湯味道不變)
5、分茶:將公道杯中的茶依