白茶比綠茶紅茶防癌效果更好
在舊金山召開的美國化學學會學術會議上有專家報道,白茶不僅味道好,其預防癌症的作用比其它茶的作用要强。 世界各地均出产绿茶和紅茶,而白茶幾乎全部出産于中國福建,白茶和其它茶屬于同一種屬,但白茶有更高的芽葉比,而茶叶芽上长有银色的绒毛,使其呈白色的外观。 白茶在加工程序也較其它茶簡單,未開的葉芽經快速過蒸,然後烘幹,這能保持葉片新鮮,減少氧化。相比之下,綠茶葉片在卷起之前,要經過蒸或烘烤等工序,而烏龍茶和紅茶要经过更进一步的加工。 科学家解释说,这种尽可能少的加工工序使白茶保留了高濃度的茶多酚,这种天然成分有抗癌作用。 "当绿茶被進一步加工成烏龍茶和紅茶的過程中,許多更有效的茶多酚被氧化和破壞。"該研究項目的主要科學家、生化學家洛德克博士說:"我們的理論是,和綠茶相比,白茶可能含有等量或更高水平的茶多酚,因此它對人體更有益處。"他們用兩組試驗證實他們的理論,在第一組試驗中,沏四種白茶交付实验,实验室用Salmonella试验检测,Salmonella试验是用来检测某一化学物质是否具备抗DNA突变作用的实验,健康细胞转变成癌细胞最早期的表现是DNA突变。 试验发现,每组实验都显示,白茶比其它種茶類抗突變更有效,理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潜力。 测试发现,白茶和綠茶所含的茶多酚种类是一样的,但比例不同。也许正是那含量高的成份在抗癌中起着重要作用。 第二项实验中,研究人员作了白茶预防大鼠结肠癌的试验,两组大鼠被饲以致癌物质,这种和在熟肉制品里发现的相似的物质被称着致突变因子。 饲茶組大鼠癌前病變病竈顯著低于飼水組。從試驗開始到第8周,檢查動物的結腸,在對照組發現了6處癌前病變病竈。但在飼白茶组,只发现了1.5个癌前病变病灶。 两组研究人员计划做更进一步的试验,比较绿茶與白茶的抗癌作用。同時他們警告,盡管他們的試驗是有希望的,但白茶在人體內是否有抗癌作用,有待作進一步的人體試驗。他們強調茶不是癌症的克星,健康的生活方式在降低癌症危險因素中起著十分重要的作用,這包括合理的飲食和有規律的鍛煉。