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鹿苑茶:远安黃茶制作工艺
鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。 杀青:锅温要求160℃左右,并掌握先高后低,每锅投叶量1~1.5公斤。炒时要快抖散气,抖闷结合,时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅,趁热闷堆15分钟后散开摊放。 二青:炒二青锅温100℃左右,炒锅要磨光。投入湿坯叶1.5公斤左右,适当抖炒散气,并开始整形搓条,要轻搓、少搓,以防止产生黑条,时间约15分钟,当茶坯达七、八成干时出锅。 闷堆:闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序...
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