安吉紅茶初制过程记录|安吉紅茶制作工艺
...輕.轉入揉撚工序.揉撚使用6CR-55型揉撚機.一次揉撚.揉撚采用空揉5分,輕壓5分,重壓5分,輕壓5分,重壓5分,輕壓5分.共揉30分.時間爲常規的一半.(有意爲之)發酵,將揉撚葉手工解塊,蓬松地裝入有孔聚丙烯鮮葉筐內,厚度約30CM.表面蓋上濕布.此時氣溫22度,濕度50%.晚上九時半,發酵葉紅變較勻,青臭氣開始向花果香轉變,上烘,因條件限制,采用碧螺春烘幹機一次烘幹,風溫先高後底,早期120-140度,後期80-100度.約烘20分種.足幹後置冰箱式提香機60度提香一小時.
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