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茶葉的殺青
茶葉的殺青
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茶葉的殺青方式及揉撚度對普洱生茶的影響
...不尽相同,这里只介绍典型的杀青,锅炒杀青和滚筒杀青。 锅炒杀青是我国茶叶传统的杀青方式,目前少数地区的名茶采用手工杀青外,手工杀青能够根据茶叶情况进行较精细的调节、更能较好的保证茶质的最优,在云南的古六大茶山大多数茶葉制作都是采用传统的手工锅炒杀青,保证普洱的活性最佳。 部分厂家为了提高工作效率采用滚筒杀青,因此很多大厂茶叶都选用滚筒杀青机进行杀青,一般也能达到干茶及茶汤色绿、香气高长、滋味浓爽的要求。
茶葉的殺青
方式及揉撚度對普洱生茶的影響
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茶葉的殺青
茶葉爲什麽要殺青|微波殺青的特點
微波殺青技术已经成功的运用到茶葉生産过程中,对于人们来说,
茶葉的殺青
有这极其重要的意义。那么,茶叶为什么要杀青呢?茶叶不杀青会怎么样呢? 一般来说,主要通是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。 那么茶葉殺青是什么工艺呢? 茶叶中富含多酚氧化酶,如果不进行杀青,多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵,这样茶叶就会很快的失去...
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微波殺青
制茶工艺中的杀青的作用是什么|茶葉殺青作用
...單地說,殺青的作用是使茶葉的內含物轉化爲各類制茶特有品質的基礎工藝。制茶工藝中的殺青的作用是什麽1、徹底破壞鮮葉中酶的活性,抑制多酚類物質的酶促氧化。2、蒸發一部分水分,使葉片柔軟,便于揉撚成條。3、散發青氣,發展茶香。如果
茶葉的殺青
不足,殺青的作用無法發揮,新茶就很容易産生青味,不管從茶湯還是從香氣上來說品質都不是很好。殺青不足時,茶葉中的微生物的活動就依然存在,這是非常不利于茶葉的內質穩定的,極易讓茶葉産生酸味或者滋味不適等問題。制茶工藝...
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茶葉殺青作用
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