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谈谈泡茶的水溫|泡茶須知
...不是沖泡),感受茶氣則無妨高一些,會更明顯。趁沸急喝的做法沒啥可反對的,但一個是有難度,一個是不威儀。 不同的茶,沖泡的理想水溫也是有差異的。普遍的講,香氣細膩的茶水溫不能過高,而滋味濃厚的茶無妨略高,但沸水仍然是不建議的。實際上,我們在燒水的過程中不宜讓水滾沸,只要像古人說的“蟹眼已過魚眼生”即可(此時水溫大概在95度),然後可根據茶的特點和個人的偏好靜置片刻,更重要的,讓心沈淨下來,再從容的開始一道茶的沖泡與品鑒。談談泡茶的水溫
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