宫川怜一本道在线第一集

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      鐵觀音冲泡过程图片|鐵觀音茶艺图片

      来源:网络     查看: 13194次

      鐵觀音屬于烏龍类中的一个品种,其最早产于福建省泉州市的安溪县,因此将当地生产的鐵觀音称为安溪鐵觀音;鐵觀音主要分布地區包括閩南、閩北、廣東、台灣等地。

        安溪鐵觀音葉的主要成分含有多種有機化合物和無機礦物成分,具有明目養顔、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、預防癌症、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。

        不同类具有的特性也不相同,鐵觀音的泡法也存在其独特之处。冲泡之前首先准备好冲泡用具,包括:盤、蓋碗、公道杯、匙、品茗杯、濾網、巾。

        安溪鐵觀音的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,具,沖泡三道關,“水以石泉爲佳,爐以炭火爲妙,具以小爲上”。

      沖泡按其程序可分爲八道:

      八道工序

        1 、白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净

        2 、观音入宫 (落 ):把鐵觀音放入具,放量約占具容量的五分;

        3、懸壺高沖(沖 ):把滾開的水提高沖入壺或蓋瓯,使葉轉動;

        4 、春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

        5、關公巡城(倒 ):把泡一,二分鍾後的水依次巡回注入並列的杯裏;

        6 、韩信点兵 (点 ):水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各杯裏;

        7 、鉴尝汤色 (看 ):觀嘗杯中水的顔色

        8 、品啜甘霖 (喝 ):乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。

        好的鐵觀音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫具品飲,先聞香,後嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。