白芽奇蘭茶的鑒別
外形判別
白芽奇蘭茶茶葉的嫩度主要從芽頭多少、光潤度和葉質老嫩來觀察。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的條索)的比例。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩爲好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實爲好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。
白芽奇蘭茶以外形勻整、緊結、圓直、勻齊、重實爲好。
白芽奇蘭茶茶葉的顔色和光澤最能直觀地反映茶葉的品質。紅茶以烏潤爲好,綠茶以嫩綠、光潤爲好;反之,灰枯、青黃則爲次。
還要看茶葉中是否含梗、末或者其它雜質,有無煙、焦、黴、酸味或其它不正常的其他氣味。好品質的茶葉不含雜質,香氣純淨自然。
茶湯判別
頭道茶湯:沸水加蓋焖泡45秒後傾出。湯色金黃澄澈,蘭花香升騰。入口茶氣重,略苦,水較厚,舌上生甜,但喉底不不甘,杯底香亦不顯。
二道茶湯:50秒。顔色轉深,略呈桔色。入口香甜,但稍重,不顯輕活,有滯澀之感。上颚微覺麻澀,較特別。
三道茶湯:55秒。湯色依然濃豔,入口仍然微有苦味,有花生香,甚爲奇特,于其他茶所不具有。
四道茶湯:65秒。湯色依舊不褪。苦澀盡去,茶氣平和舒緩,喉底生甘,悠然有觀音氣質。
五道茶湯:75秒。花生香仍有,平而甘甜。水味已出,舌底有淡淡青草澀。
六道茶汤:水味尽出而颜色不减,此为白芽奇蘭茶的特別之處六遍過後,比較其湯色會發現,除第二道茶湯顔色稍重外,其余皆相差不多。從頭品來,頭兩道的茶湯竟有一股巧克力的甜香,韻味獨特。品嘗後,齒頰留香,余味悠長,令人回味。
白芽奇蘭茶的鑒別