金駿眉紅茶的制作工藝|武夷山金駿眉
2016-02-14
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金駿眉紅茶的制作工藝|武夷山金駿眉
金駿眉红茶,爲我國紅茶的高端茶品,品质十分优异。金駿眉红茶爲新近出品的茶品,在2005年之时才被研制而成。其制作工艺是在正山小種红茶的基礎上經過一定加工而制作成的。
金駿眉制作工艺
对于金駿眉的制作可以分为鲜叶采摘、萎凋、摇青发酵、杀青、揉捻加工等步骤。
鲜叶采摘:制作金駿眉红茶的鮮葉原料要比紅茶和綠茶的成熟些,采摘的技巧要求比較高,采摘的是茶樹新梢將要成熟的兩到四片。
萎凋:金駿眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内,一种是在日光下。像将茶葉在陽光下萎凋,讓茶叶适当失水,对于金駿眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋,这样是为了让茶葉失水和降低葉溫。
搖青發酵:是在搖青機器中進行,這樣做的目的是爲了促進酶的氧化作用,讓茶葉中的成分發生一定的變化。
殺青:殺青是爲了通過高溫,破壞酵素的活性,讓茶葉不能夠繼續發酵,使得茶葉的品質定型。
揉撚加工:通過這個步驟,讓茶葉完全定型,同時將茶葉中的雜質、殘茶等过滤掉,保证金駿眉红茶茶葉的品質。
金駿眉红茶的制作工藝
武夷山金駿眉
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