普洱茶的種類你知道多少?|普洱茶如何分類
按壓制形狀
形狀 描述
餅茶 扁平圆盘状,其中七子餅每块净重357克,每七个为一提,每筒重2500克,故名七子餅
沱茶 形狀跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每個淨重2克—5克
磚茶 长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形狀主要是为了便于运送
金瓜貢茶 壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數百斤均有
香菇緊茶 壓制成香菇狀的普洱茶,重量約爲250克
柱茶 壓制成長柱狀的普洱茶,再用竹片或荀殼包紮在外面,重量小至100克,大至千克以上
七子餅 圓形的茶餅通常七餅包装成一提,所以称为七子餅,重量小至25克,大至3公斤
小金沱 圓形的沱茶,重量2克
老茶頭 老茶頭,也叫自然沱,是晒青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。陈年茶頭紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中精華,口感湯色極佳
發酵工藝分類
1、生茶是新鮮的茶葉采摘後以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
2、熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。熟普以1973年爲分界點,1973年之前沒有熟茶。
規格分類
初制毛茶分爲春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級;夏茶又稱二水;秋茶稱爲谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。
按制法分類
1、生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶産地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料,經殺青、揉撚、日光幹燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特征爲:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
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