鳳凰單叢
茶，屬烏龍
茶類。産于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優異單株，其成品
茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。鳳凰單叢
茶有几十个品系与类型。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。鳳凰單叢
茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生産相結合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉撚一烘焙6道工序。
茶種分類
中熟種茶
桂花香單叢、抽花香单丛、姜花香單叢、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟種
茶。桂花香單叢的成
茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生姜味道並帶有姜花香氣而得名。2003年每株采制春
茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型
茶精制也需15天左右。
遲熟種茶
谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛
茶制成後，經15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。
主要品種
鳳凰單叢是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：
宋種1號
是鳳凰
茶區現存最古老的一株
茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋種1號的无性繁殖后代。成
茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。
茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明後采摘，制成毛
茶後，精制需15天左右，經退火熟化才可上市。
宋種八仙
是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的
茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称 "八仙
茶"。成品
茶條索緊直，較其他單叢
茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。
宋種東方紅
系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一
宋種芝蘭香
幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。到年底有
茶葉出現“返春”現象，品味更佳。
宋種蜜香單叢
是幸存的4株宋代老名丛之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙單叢
又名“八仙过海单丛”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。
茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻
姜花香單叢
又名“通天香單叢”，因其
茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故
茶农称之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍贵名丛之一，成
茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成
茶到年底“返春”回香，香味更佳。
蛤古撈單叢
又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名
蜜蘭香單叢
成
茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡
黃枝香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍贵名丛之一， 因其
茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黃枝香單叢有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。
玉蘭香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡
二矛芝蘭香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍贵名丛之一，
茶叶芝兰花香幽雅细长， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
