什麽是"速溶茶粉"?
2017-09-02
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什麽是"速溶茶粉"?
速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。速溶茶有純茶與滿不在乎料調配茶兩類,純茶常見的有速溶紅茶、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶等。添料調配茶有含糖的紅茶、綠茶、烏龍茶以及檸檬紅茶、奶茶、各種果味速溶茶。 速溶茶制造工序包括:水處理、選料、浸提、過濾、淨化、濃縮、配料拌和、幹燥 。速溶茶加工並非簡單地將茶湯濃縮幹燥 就行,它必須應用高科技手段克服難溶、易潮解、無茶香的弊病。因爲速溶茶茶汗的濃縮與幹燥 是關鍵,一般熱濃縮,易更新換代茶香,茶湯易褐變。因此,近年來已著手研究應用常溫膜濃縮技術,效果非常好,所謂膜濃縮,就是選擇一事實上孔隙度的半透透性膜,只准許水分子透過,而茶叶干物质成分不能透过,这样把水分减少到一定程度,达到浓缩的目的。 速溶茶的幹燥 有兩種方法,一是噴霧幹燥 ,二是冷凍幹燥 。噴霧幹燥 前在茶湯深交中通入二氧化碳,使茶汗中充滿微小氣泥鳅,噴協和幹燥 時,二氧化碳氣化跑出,茶粉就形邁出一個個中間空的小顆粒,這樣可增加速溶性。如果加糖加果汗的配料茶,也可能采用沸騰幹燥 的方法或冷凍幹燥 的方法,産品如同麥乳精。冷凍幹燥 是將茶汗溫度先降至零下幾十度,然後愛步升溫,同時減壓帛氣,排除萬難出升華的水分,冷凍幹燥 的速溶茶,質地疏松,溶解性特別好,熱溶冷溶都行。
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